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香蕉頭尾綠色代表「塗催熟劑」易罹癌?真相其實是這樣

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搜秘李鴻典/台北報導

「香蕉若頭尾綠色,( https://5mg.avseo.net )其他部位黃色,則是頭部有塗催熟劑易罹癌!有朋友種香蕉,他們就是這麼處理,還叫我們不要買這種香蕉」你有收到這樣的訊息嗎?會不會讓你對吃香蕉感到恐懼?但是別怕!TFC台灣事實查核中心查證後指出,這是一個「錯誤」的訊息!

台灣事實查核中心採訪香蕉研究所主任秘書林德勝。他表示,傳言指稱「香蕉頭部是綠色代表有塗催熟劑」並不正確。林德勝說,晨勃消失的嚴重性台灣主要採用的催熟方法,是設置攝氏14到20度的低溫催熟庫,將酒精加熱至400度,產生乙烯氣體,並以乙烯氣體刺激香蕉,讓香蕉自己產生乙烯,可調速震動跳蛋啟動香蕉的後熟階段。另一種作法是用電石產生乙炔氣體,刺激香蕉熟成。

▲網傳香蕉頭尾綠色代表「塗催熟劑」易罹癌,查核中心查證後表示這是一個錯誤傳言(圖/翻攝自台灣事實查核中心官網)

林德勝表示,傳言常指稱「塗催熟劑」是不正確的說法,香蕉催熟是用氣體刺激香蕉,並不是塗抹劑液的概念。

另,震動狼牙套大顆粒查核中心也採訪屏東科技大學農園生產系教授梁佑慎。他表示,現在最主要的催熟方式是以酒精加上乙烯生產器製造乙烯,以乙烯氣體刺激香蕉,加速香蕉產生植物性荷爾蒙乙烯,進而熟成。

梁佑慎表示,如沒有使用催熟的方式,情趣用品 狐狸小尾巴香蕉也會自然熟成,但可能催熟較慢且時間不一致,催熟只是加速香蕉熟成,且讓香蕉的熟成時間平均一致,方便農運產銷。

至於香蕉熟成過程中,果皮轉色變化為何?頭尾是綠色代表何種意義?林德勝表示,金屬不鏽鋼肛門塞香蕉後熟過程中,未後熟的香蕉果皮是全青色,全黃通常是人實用的最佳時期。如果是黃皮帶黑斑,口感也較為軟甜。林德勝強調,香蕉從全綠色轉為全黃色,顏色的轉變是漸進的過程。而頭尾是綠色,僅是香蕉的後熟過程中的自然變色過程,大致是「香蕉後熟過程顏色級數表」中的第5級,並無法以「頭尾是綠色」代表香蕉有使用人工催熟的方式熟成。

梁佑慎則說,頭尾是綠色是香蕉後熟過程中的自然變色階段,並不能以此判斷是否使用人工催熟。

有關傳言提及「香蕉頭部是綠色代表有塗催熟劑,容易罹癌」、「頭尾綠色代表容易罹癌」,是否屬實?林德勝表示,香蕉頭尾是綠色是自熟變色的過程,而香蕉本身就會生產出乙烯,是屬於植物賀爾蒙的一種,以酒精合成的乙烯,僅是刺激香蕉自己生產乙烯熟成,並不會造成人體致癌。

梁佑慎表示,現在最常見的熟成方式,是透過刺激香蕉自己產生乙烯,乙烯是植物性荷爾蒙,自然熟成的狀況下也會產生,並不會對人體人體健康危害。

也就是說,台灣常見的香蕉催熟是用乙烯氣體,加速香蕉產生植物性荷爾蒙乙烯,進而熟成。傳言提及「塗催熟劑」不是台灣常見作法。

另,香蕉本身就會生產出乙烯,是屬於植物性賀爾蒙,以乙烯氣體催熟,僅是刺激香蕉自己生產乙烯熟成,並不會有健康危害。香蕉頭尾是綠色僅是後熟過程中的自然變色階段,無法以頭尾是綠色判定是否有使用人工催熟。


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